Viele Sonnenstunden und kulinarischer Genuss an der herbstlichen Côte d'Azur

Hotel Villa Provencale
Tue, 12 Nov 2013 15:27:57 +0100

Cavalaire sur mer/ Frankreich, November 2013. Allmählich hält der Herbst auch an der Côte d'Azur Einzug. Doch wer glaubt, dass es hier nun trist und grau wird, täuscht sich. Auch in den kälteren Monaten bietet die Region zahlreiche Sonnenstunden und kulinarischen Genuss.

Jutta und Rudolf Hubracht, die beiden Inhaber des Hotels Villa Provencale in Cavalaire sur mer, schätzen die Vorzüge des milden mediterranen Klimas der Provence: „Sogar im Winter kann es an sonnigen Tagen bis zu 20° warm werden. Schließlich gibt es an der Côte d’ Azur ca. 300 Sonnentage im Jahr,“ berichtet Jutta Hubracht.

Jutta und Rudolf Hubracht wissen die ruhigen Monate zu nutzen: „Neben kleinen Reparaturen am Hotel sind wir auch stets auf der Suche nach leckeren einheimischen Rezepten für die nächste Saison,“ erzählt Jutta Hubracht. „Der Herbst eignet sich ideal, um die Natur intensiver zu erkunden und um die kulinarischen Spezialitäten der Region kennenzulernen,“ ergänzt Rudolf Hubracht.

Zwiebelkuchen auf mediterrane Art

Auf der Suche nach besonderen Leckerbissen für ihre Gäste hat Jutta Hubracht ein traditionelles provenzalisches Rezept für „Pissaladière“, einen Zwiebelkuchen mit Sardellen und Oliven, entdeckt. Wer kennt ihn nicht, den berühmten herbstlichen Zwiebelkuchen mit Federweißer? In Deutschland gehört er zur kalten Jahreszeit einfach dazu. In Südfrankreich genießt man ihn dagegen passenderweise mit Zutaten aus dem Meer. Dieses Rezept wollen die Hubrachts Südfrankreich Liebhabern nicht vorenthalten:

Rezept „Pissaladière“

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl
20 g frische Hefe
1 Glas lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Zutaten Für die Füllung:

1,5 kg Zwiebeln
15 Sardellenfilets in Olivenöl
20 schwarze Oliven
Olivenöl
Thymian, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Hefe zerbröseln und im Wasser auflösen und gründlich mit dem Mehl vermischen. Am besten mit Hilfe einer Küchenmaschine. Das Olivenöl und die Prise Salz hinzufügen. Alles vermischen bis sich der Teig von selbst zusammenballt. Gegebenenfalls kann auch etwas Wasser oder Mehl hinzugefügt werden. Danach den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel, unter einem feuchten Tuch, an einem warmen Ort für 3 Stunden ruhen lassen. Die Zwiebeln zusammen mit dem Thymian im erhitzten Olivenöl etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur weich dünsten und mit Salz abschmecken. Den Teig noch mal kurz durchkneten und auf einem Backblech ausrollen. Danach mit den Zwiebeln, den Sardellenfilets und den Oliven belegen. Zum Abschluss den Kuchen in den 240° heißen Backofen schieben und 20 bis 30 Minuten lang goldbraun und knusprig backen.

Statt mit Federweißer, genießt man diese französische Spezialität dann am besten mit einem einheimischen Rosé im hauseigenen Restaurant der Hotel Villa Provencale.

Haben Sie nun Appetit bekommen, der Côte d'Azur einen herbstlichen Besuch abzustatten? Dann buchen Sie direkt unter www.hotelvillaprovencale.com und finden Sie das passende Hotel für Ihren nächsten Herbsturlaub in Südfrankreich.